Суп из трав

Первые блюда из лекарственных трав

С первыми блюдами вам будет легче, чем с салатами. Ведь многое знакомо — щи из крапивы, суп из лебеды, щи из щавеля. Эти блюда очень распространены. Но предлагается и кое-что менее известное. И чтобы оценить это «кое-что» необходимо приготовить и попробовать. А свой вердикт вы объявите позже.

Щи зеленые из иван-чая

Зелень иван-чая, крапивы и щавеля опустить в кипяток на 2-3 минуты, откинуть на сито, нашинковать и потушить с маргарином или сливочным маслом. Нарезанные морковь и лук пассеровать. В кипящий мясной бульон или воду положить нарезанный картофель, приготовленную зелень, лук и морковь. Варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить соль и специи. Яйцо и сметану положить в тарелки со щами при подаче на стол.

100 г свежей зелени иван-чая, 100 г крапивы, 100 г щавеля, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, сливочное масло по потребности, 1 яйцо на порцию, сметана, соль и специи по вкусу.

Щи мясные с календулой

Подготовленные свежую капусту и картофель положить в кипящий мясной бульон и варить 10 минут. Затем добавить пассерованные морковь, лук, свежие помидоры и измельченную календулу. Варить до готовности. Щи заправить сметаной.

800 г говяжьего бульона, 1 головка репчатого лука, 200 г свежей капусты, 200 г помидор, 100 г моркови, 30 г цветочных корзинок свежей календулы, 200 г картофеля. Сливочное масло или маргарин по потребности, соль и сметана по вкусу.

Щи из клевера и щавеля

Положить картофель в кипящую воду или мясной бульон и варить до полуготовности. Добавить нашинкованную зелень листьев клевера и щавеля, заправить пассерованным луком и специями. При подаче на стол положить в щи сметану и нарезанное вареное яйцо.

500 г говяжьего бульона или воды, 100 г листьев клевера, 100 г щавеля, 100 г картофеля, 1 головка репчатого лука, масло сливочное или маргарин по потребности, соль, специи и сметана по вкусу, 1 яйцо на порцию.

Щи зеленые из крапивы

Подготовленную молодую крапиву отварить в воде 2-3 минуты, откинуть на сито, мелко нашинковать и тушить со сливочным маслом 10 минут. Нарезанные морковь, петрушку и лук пассеровать тоже на сливочном масле. В кипящую воду или мясной бульон положить крапиву, пассерованные овощи, зеленый лук и варить 20-25 минут. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец и щавель. Перед подачей на стол щи заправить сметаной.

800 г мясного бульона или воды, 150 г молодой крапивы, 50 г свежего щавеля. 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, сливочное масло по потребности, зеленый лук, лавровый лист, перец, соль и сметана по вкусу.

Суп из лебеды

Зелень лебеды и щавель вымыть, нашинковать, отварить в подсоленной воде до готовности и остудить.

Перед подачей на стол добавить зеленый лук, мелко нарезанные свежие огурцы, укроп и заправить сметаной. 100 г молодых листьев лебеды, 30 г щавеля, 1 свежий огурец, зеленый лук, укроп и сметана по вкусу.

Суп из листьев лопуха

Очищенный и нарезанный картофель и рис сварить почти до готовности в мясном бульоне. Измельченные листья лопуха и пассерованный лук добавить в мясной бульон и варить еще 5 минут.

800 г говяжьего бульона, 300 г листьев лопуха, 40 г риса, 1 головка репчатого лука, 200 г картофеля, сливочное масло или маргарин по потребности, соль и перец по вкусу.

Суп мясной с медуницей

Картофель сварить до готовности в мясном бульоне, добавить измельченную медуницу, пассерованный лук и варить 1-2 минуты.

500 г говяжьего бульона, 150 г медуницы, 100 г картофеля, 1 головка репчатого лука, сливочное масло или маргарин по потребности, соль и перец по вкусу.

Окрошка с огуречной травой

Отваренные говяжье мясо, яйцо, картофель и лук мелко порезать. Добавить нашинкованные листья огуречной травы. Заправить квасом, положить сметану, горчицу, соль, сахарный песок.

500 г хлебного кваса, 100 г вареной говядины, 100 г листьев огуречной травы, 2 картофелины, 1 столовая ложка сахарного песку, зеленый лук, соль, горчица и сметана по вкусу. В порцию окрошки добавить разрезанное вареное яйцо.

Суп из первоцвета с пшеном

Сварить пшено, положить в суп нашинкованную зелень листьев первоцвета, пассерованные морковь и лук, и варить до готовности.

180 г листьев первоцвета, 50 г пшена, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, сливочное масло и маргарин по потребности, соль по вкусу.

Щи зеленые из подорожника

Листья подорожника отварить в течение 2 минут, откинуть на сито, мелко нашинковать и потушить со сливочным маслом 10 минут. Морковь и лук пассеровать. В кипящий бульон опустить картофель, дать закипеть, добавить листья подорожника, морковь, лук и варить до готовности. Зелень щавеля положить в щи за 5 минут до готовности. Перед подачей на стол положить в тарелку со щами вареное яйцо и сметану.

200 г листьев подорожника, 100 г щавеля, 250 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, сливочное масло или маргарин по потребности, 1 яйцо на порцию, соль и сметана по вкусу.

Суп из спорыша

Нарезанный картофель положить в говяжий бульон и варить почти до готовности. Затем добавить измельченную зелень спорыша, пассерованные лук и морковь и варить еще 2-3 минуты.

500 г говяжьего бульона, 100 г спорыша, 100 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, сливочное масло и маргарин по потребности, соль по вкусу.

Суп из хвоща полевого

Нарезанный дольками картофель сварить в воде до готовности, добавить измельченные пестики хвоща полевого и варить 1 минуту. Перед подачей на стол суп залить сметаной.

800 г воды, 300 г пестиков хвоща полевого, 300 г картофеля, соль и сметана по вкусу.

Окрошка с пестиками хвоща полевого

Вареное яйцо, щавель и пестики хвоща полевого нашинковать, залить квасом, добавить нарезанный отварной картофель, кусочки колбасы, хрен, горчицу, сахарный песок, соль и заправить сметаной.

3 стакана кваса, 2 вареных картофелины, 2 яйца, 10 листочков щавеля, 1 стакан пестиков хвоща полевого, 100 г колбасы, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 чайная ложка сахарного песку, горчица, соль и сметана по вкусу.

Суп из щавеля

В говяжий бульон добавить измельченный щавель и жареный лук. Варить 10 минут. Перед подачей на стол в тарелку с супом положить зелень петрушки и укропа.

500 г бульона, 150 г щавеля, 1 головка репчатого лука, сливочное масло или маргарин по потребности, соль, укроп и петрушка по вкусу.

Суп со щавелем и крапивой

Сварить в подсоленной воде очищенный картофель, добавить головку лука, нашинкованную зелень щавеля и крапивы и варить 10 минут. Перед подачей на стол в тарелку с супом положить нарезанное вареное яйцо. Подавать на стол в горячем или холодном виде.

100 г щавеля, 100 г крапивы, 600 г воды, 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо на порцию, соль по вкусу.

Щи из щавеля

Промытый щавель нашинковать и сварить в говяжьем бульоне вместе с жареным луком и морковью. Перед подачей на стол положить в тарелку нарезанное яйцо и заправить сметаной.

800 г бульона, 250 г щавеля, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, сливочное масло или маргарин по потребности, 1 яйцо на порцию, соль, укроп и сметану по вкусу.

• Здоровье в блюдах из крапивы

Поделиться ссылкой:

Подумайте о супе как отличном способе улучшить свое здоровье, добавив в свой рацион разнообразные травы. Это очень простой и эффективный способ создать свое собственное блюдо, которое будет учитывать все ваши вкусовые и ароматические предпочтения. На протяжении тысячелетий наши предки экспериментировали с листьями и корнями, семенами, грибами и лишайниками, даже корой, для получения целебных веществ из природных ингредиентов. Современная медицинская наука во многом обязана именно этим открытиям. Более 27% сегодняшних лекарств производятся из растений. Поэтому и мы рекомендуем вам обратить внимание на приготовление супов с использованием полезных трав.

Рецепты супов с целебными травами

Домашний суп недорогой, оздоравливающий и особенно вкусный. Все, что сделано с осторожностью, любовью и заботой обязательно должно принести пользу.

фото:

Травяной суп

Ингредиенты:
3 столовые ложки масла
1 куст садового салата, нарезанный
1 небольшой пучок кресс-салата, нарезанный
1,5 л куриного бульона
1 чайная ложка нарезанной петрушки
1 чайная ложка измельченного эстрагона
соль и перец по вкусу
1/2 стакана сливок
1 яичный желток
редис и зеленый лук
Приготовление:
Растопите масло в кастрюле. Тушите салат и кресс-салат в течение 10 минут, не доводя до коричневого цвета. Добавьте петрушку и эстрагон и приправьте солью и перцем. Варите 30 минут, частично закрыв крышкой на медленном огне. Снимите с огня и немного остудите. Смешайте сливки и яичный желток в отдельной миске. Налейте ½ стакана горячего супа в смесь, перемешайте и влейте смесь в суп. Нагрейте, но не кипятите. Перед подачей украсить тонко нарезанной редисом и нарезанным луком. Этот суп можно подавать и в холодном виде.

фото:

Травяной суп с томатами

Ингредиенты:
2 л томатного сока
сок 1 лимона
2 зубчика чеснока, измельченные
1 чайная ложка сухой горчицы
1 столовая ложка нарезанного розмарина
1 столовая ложка измельченного базилика
1 веточка тмина
соль и перец по вкусу
базилик и огурец
Приготовление:
Соедините все ингредиенты и тушите 20 минут, а затем процедите и украсьте нарезанным базиликом или тонко нарезанным огурцом. Этот суп также подают холодным.

фото:

Итальянский овощной суп

Ингредиенты:
100-150 гр нарезанных грибов
3 измельченных зубчика чеснока
2 нарезанные луковицы
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка базилика
1 столовая ложка орегано
2 лавровых листа
щепотка тимьяна
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки соли
3 чашки измельченных помидоров
1 чайная ложка меда
1/4 стакана белого вина
2 столовые ложки соевого соуса
2 чашки овощного бульона
2 чашки приготовленного нута
1 цуккини, мелко нарезанный
1 большой зеленый перец, нарезанный полосками
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Приготовление:
Протушить грибы, чеснок и лук в горячем масле. Добавьте приправы, помидоры, мед, вино, соевый соус и овощной бульон и варите около 1 часа. Также добавьте нут, цукини, зеленый перец и петрушку и варите, пока овощи не станут мягкими.

фото:

Вам также будет интересно:

• Как приготовить супы из помидоров
• Как сделать травяной и фруктовый уксус своими руками

Понравилось? Обязательно подпишитесь на нас в OK, VK, Дзен и FB

В саду и на грядках всегда полно непрошеных «гостей», именуемых сорняками. Дачники их не любят и борются с ними всеми возможными способами. Но оказывается, некоторые сорняки можно употреблять в пищу – готовить из них супы, салаты и даже печь пироги.

Сорняки на самом деле представляют собой кладезь витаминов, антиоксидантов и белка. Некоторые сорные растения способны повышать иммунитет и очищать организм. А с помощью съедобных сорняков избалованные кулинарными изысками современные люди могут легко разнообразить свой рацион.

Одуванчик

Одуванчики окружают нас везде и всюду. На грядках это один из самых распространенных сорняков. Но многие даже не догадываются, что листья одуванчика можно использовать для приготовления салатов, супов и даже… варенья! Из цветков делают вино, из корня – кофе.

Что можно приготовить из одуванчика

Окрошка из одуванчика

Вам понадобятся: 10 цветков и 5-6 листиков одуванчика, 2 стакана кефира/кислого молока, по 1 ст.л. укропа, зеленого лука, сметаны, соль.

Приготовление. Молодые листья одуванчика порубите соломкой (если листья старые, их нужно предварительно вымочить). Налейте в пиалу кефир, добавьте нарезанные листья, цветки, зелень и сметану. Все перемешайте и посолите по вкусу. Подавайте окрошку в холодном виде.

Салат из одуванчика с яблоками и капустой

Вам понадобятся: 200 г свежей белокочанной капусты, 100 г листьев одуванчика, 2 кислых яблока, 1 морковь, растительное масло/сметана для заправки.

Приготовление. Листья одуванчиков залейте соленой водой и на 40 минут отставьте. После промойте проточной водой. Соломкой нарежьте листья, капусту, яблоки и морковь. Все соедините, заправьте сметаной (маслом), перемешайте. Тем, кто предпочитает более пикантный вкус, можно добавить в салат черный молотый перец.

Портулак

Знающие люди говорят, что эта сорная трава по вкусу напоминает шпинат. Портулак можно есть в сыром виде, а ростки его добавлять в супы и салаты. Этот сорняк содержит количество антиоксидантов, аскорбиновую кислоту, бета-каротин, витамин Е и Омега-3 жирные кислоты.

Что можно приготовить из портулака

Закуска из портулака и чесночных стрелок

Вам понадобятся: 0,5 кг портулака, 0,5 кг чесночных стрелок, 1 крупная морковь, 1 крупный лук, подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление. Лук нарежьте полукольцами, выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Пока лук жарится, вымойте и почистите морковь, натрите на крупной терке. Добавьте морковь к луку. Портулак и стрелки чеснока порежьте на куски 3-4 см, выложите на сковороду, где обжариваются лук и морковь. Посолите, поперчите. Овощи на сковородке доведите до золотистого состояния. Можно добавить в блюдо мясной фарш. Блюдо подается на стол как в горячем, так и в холодном виде. Холодное, его можно приправить майонезом.

Портулак запеченный с яйцом

Вам понадобятся: 200 г молодых побегов портулак, 2-3 яйца, 100 мл молока, 50 г сыра, 2 ст.л. растительного масла, соль, специи – по вкусу.

Приготовление. Портулак промойте, порежьте на небольшие кусочки, залейте подсоленной кипящей водой на 10 минут. Воду слейте. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и специи. Обжарьте портулак в масле несколько минут, залейте взбитыми яйцами. Поместите блюдо в разогретую духовку и выпекайте 15-20 минут. Пока портулак запекается, натрите на мелкой терке сыр. Посыпьте им запеканку и подержите в духовке еще 2-3 минуты.

Лопух

Кто бы мог подумать, что знакомый всем не понаслышке лопух тоже можно употреблять в пищу. Кстати, а почему бы нет? В Японии, например, лопух выращивается как овощ.

Съедобная его часть – корни и стебли. Те, то пробовал, утверждают, что цветки лопуха по вкусу похожи на артишок, а корни отдают орехом. Корни лопуха едят в сыром виде, добавляя их в салаты. Их также варят, маринуют, тушат. Это растение – хороший источник многих полисахаридов, содержит железо, марганец, магний, а также небольшое количество цинка, кальция, селена и фосфора. В общем, японцы точно плохого не посоветуют.

Что можно приготовить из лопуха

Салат из листьев лопуха

Вам понадобятся: 50 г листьев лопуха, 50 г зеленого лука, 30 г тертого хрена, сметана для заправки, соль.

Приготовление. Листья лопуха промойте. Опустите на 1-2 минуты в кипяток. Немного обсушите и мелко порежьте. Перемешайте с мелко нарезанным зеленым луком, посолите, добавьте тертый хрен. Салат заправьте сметаной.

Напиток из корней лопуха

Очищенные и промытые корни измельчите, подсушите сначала на воздухе, затем в духовке (до бурого цвета), измельчите в кофемолке. При заваривании напитка применяйте пропорцию – 1-2 ч.л. на 1 стакан кипятка.

Не употребляйте в пищу сорняки, растущие близко к дороге – они впитывают выхлопные газы и дорожную пыль.

Крапива жгучая

В старые добрые времена крапива успешно применялась в качестве воспитательного средства для непослушных детей. Сегодня такое не практикуется, конечно. Зато крапива может разнообразить дачный стол. Ее молодые листья используются вместо шпината, их добавляют в супы, овощные блюда, в макароны, запеканки и омлеты. Крапиву даже сушат, чтобы потом использовать как приправу.

Что можно приготовить из крапивы

Чай из листьев крапивы

Его можно приготовить из сушеных или свежих листьев крапивы. Листья положите в небольшую кастрюлю, залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой и на маленьком огне доведите до кипения. Как только вода закипит, сразу же выключите огонь и настаивайте чай примерно 30 минут. Пить чай из листьев крапивы рекомендуется 3 раза в день за 15 минут до приема пищи.

Суп из крапивы

Вам понадобятся: 200-300 г крапивы (большой пучок), 3 шт. картофеля, 1 луковица, 3-4 ст.л. растительного масло, 2 отварных яйца, сметана, свежая зелень, зеленый лук, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Крапиву тщательно промойте проточной водой. Лук порежьте мелкими кубиками, обжарьте его в масле – растительном или сливочном до золотистого цвета. Затем налейте в сковородку полстакана кипятка. Вначале лук будет пропариваться, а когда вода выкипит, он еще немного обжарится в масле и станет прозрачным. Нарежьте картошку соломкой.

Обжаренный лук перекладываем в кастрюлю а наливаем туда 1,7-2 л воды. Добавляем картофель. После того, как вода закипит, суп можно посолить.

Пока картофель варится, подготовьте крапиву – залейте листья кипятком на 20 секунд, аккуратно перемешайте ложкой и быстро слейте воду. Когда крапива остынет, нарежьте ее толщиной не более 1 см, добавьте в кастрюлю с картошкой. Поперчите по вкусу. После того как вода закипит, варите суп еще 5 минут. Затем выключите плиту, закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 5-10 минут.

Яйца (порезанные кубиками либо пополам) и горсть зелени положите прямо в тарелку. Подавайте суп со сметаной.

Щи из крапивы

Вам понадобятся: 1 л мясного бульона, 200-250 г листьев крапивы, 1 головка (средняя) лука, 1 средняя морковь, 1 пучок зеленого лука, 1-2 ст.л. растительного масла. Для подачи: вареное яйцо, сметана, зелень, соль, приправы, специи.

Приготовление. Щи из крапивы варят на любом мясном бульоне. Крапиву промойте, пробланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты и отбросьте на сито. Можно обдать кипятком. Разотрите крапиву в блендере или перекрутите на мясорубке. Нарежьте лук. Морковь натрите на терке. Разогрейте сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости на растительном или сливочном масле. Бульон доведите до кипения и добавьте обжаренные овощи и пюре из крапивы. Варите щи около 10 минут. В конце добавьте зеленый лук, укроп, петрушку. Готовое блюдо заправьте сметаной.

Салат из крапивы и творога

Вам понадобятся: пучок крапивы, 200 г творога, сметана для заправки, соль по вкусу.

Приготовление. Пучок свежей крапивы промойте, мелко порубите ножом. В миске разотрите упаковку творога, добавьте в творог крапиву и заправьте сметаной.

Цикорий

Из корней цикория можно сварить насыщенный ароматный кофе, из молодых листьев этого растения – приготовить салат. Зрелые зеленые листья цикория используются в качестве гарниров к блюдам. С давних времен цикорий широко применялся в лечебных целях. Его принимали для улучшения аппетита, для хорошей работы пищеварительной системы и даже использовали как успокоительное средство.

Что можно приготовить из цикория

Квас из цикория «Лимонный»

Вам понадобятся: 5 л очищенной воды, 1,5 ст.л. цикория в порошке, половинка лимона или лимонная кислота, 50 г дрожжей (лучше всего взять прессованные), 300 г сахара.

Приготовление. Возьмите чистую кастрюльку для удобства перемешивания компонентов. Смешайте в ней воду, сахар и дрожжи. Если вы взяли лимон, то его необходимо измельчить в кашицу, а затем поместить в чистую марлю. Мешочек опустите в воду и отожмите сок. Кожицу с лимона не счищайте, именно она придаст готовому напитку пикантные нотки.

Перелейте смесь в чистые, тщательно промытые бутылки или банки. Поставьте в сухое и теплое место на несколько часов. Проверять готовность кваса лучше всего по пластиковым бутылочкам – если стенки тугие и не поддаются надавливанию, напиток готов! Перед подачей его нужно пару часов подержать в холодильнике.

Кофе из цикория

Собранные корневища цикория тщательно промойте, нарежьте на кусочки размером 1-2 см, высушите. Высушенные корневища чуть поджарьте на сковороде до светло-коричневого цвета (лучше недожарить, чем пережарить) и перемолите в кофемолке. Дальше готовьте как обычный кофе – можно сварить в турке или просто залить кипятком в чашке. По вкусу такой напиток почти не отличается от натурального кофе, а по полезности – превосходит в несколько раз.

Подорожник

Подорожник – это не просто сорняк, а настоящая находка для дачника: это растение можно прикладывать к порезам, а можно сделать из него салат. Салаты из подорожника не только вкусны, но и полезны, так как он содержит множество витаминов и микроэлементов. Молодые листья подорожника хорошо сочетаются с луком, салатом, хреном, картофелем, крапивой, лебедой. Их добавляют в омлет, запеканки, каши, напитки, пюре и котлеты. Даже щи из подорожника варят.

Что можно приготовить из подорожника

Салат из подорожника «Овощной»

Вам понадобятся: 3-4 томата, пучок лука, небольшие пучки укропа и петрушки, 50 г подорожника, соль, перец по вкусу; масло растительное – оливковое или подсолнечное – для заправки, 3-4 маленьких или два больших огурца, 2 яйца, листья салата.

Приготовление. Все овощи и травы хорошо вымойте. После чего на дно чашки выложите листья салата. В отдельной миске смешайте нарезанные огурцы, томаты, нашинкованную зелень, подорожник и яйца. Переложите массу на листья салата, посолите и полейте заправкой из масла. Сверху украсьте салат веточкой укропа или петрушки.

Суп из подорожника «Вегетарианский»

Вам понадобятся: 1 л воды, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1–2 картофелины, 50 г подорожника, соль и сметана – по вкусу.

Приготовление. Порезанные небольшими дольками морковь, корень сельдерея, петрушки и репчатый лук поварите в подсоленной воде, доведя овощи почти до готовности. Добавьте в суп картофель, порезанный мелкими кубиками, а за несколько минут до конца варки – порезанную зелень подорожника. Суп перед едой заправьте сметаной, нарушив, таким образом, вегетарианские стандарты.

Мокрица

Зелень мокрицы с удовольствием едят куры и другие птицы. Англичане заметили это и назвали травку цыплячьим сорняком. Людям мокрица тоже будет полезной – в ней содержится много витамина Е. Этот сорняк можно есть в сыром виде – добавлять в салаты, его можно варить, а можно украшать им бутерброды. Что касается вкуса мокрицы, то его не особо хвалят – «мокро и зелено». Но, как говорится – на любителя.

Что можно приготовить из мокрицы

Салат из мокрицы

Вам понадобятся: 40 г мокрицы, 40 г зеленого лука, 1/4 яйца, 8 г сметаны, 3 г укропа, соль.

Приготовление. Перебранную и промытую зелень мокрицы шинкуют, соединяют с шинкованным зеленым луком, мелко рубленным яйцом, заправляют сметаной, солят, украшают ломтиками вареного яйца, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

Яичница с мокрицей

Вам понадобятся: 150 г мокрицы, 20 г топленого масла, 30 г репчатого лука, 2 яйца, соль и зелень по вкусу.

Приготовление. Мокрицу обдайте подсоленным кипятком и порубите. Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарьте на сковородке, добавьте к нему подготовленную мокрицу, зелень петрушки, укропа, соль, топленое масло, все потушите. Затем залейте яйцами и поджарьте до готовности.

Лебеда

Лебеда – такой же нежелательный представитель флоры на участке, как и мокрица. С ней активно борются, совсем не думая об обратной стороне медали. А между тем, зеленые побеги лебеды содержат много полезных веществ. В военное время это растение спасало людей от голода, поэтому лебеду даже культивировали, засевали ею поля. Сегодня приверженцы натурального питания добавляют лебеду в салаты, делают из нее окрошку и витаминизированные коктейли.

Что можно приготовить из лебеды

Салат из лебеды

Вам понадобятся: 300 г картофеля, 200 г помидоров, 200 г огурцов, 80 г салата, 80 г листьев лебеды, 40 г зеленого лука, майонез, зелень укропа, соль.

Приготовление. Отварной картофель, огурцы, помидоры нарежьте небольшими тонкими ломтиками, зеленый лук мелко покрошите, листья зеленого салата и лебеды после удаления черешков нарежьте на 2-4 части.

Подготовленные овощи заправьте майонезом, солью и зеленью.

Салаты из свежей зелени готовят без соли. Если зелень посолить заранее, то она пустит сок, станет дряблой, а салат – жидким. Солите зелень прямо в тарелке.

Конский щавель (дикий щавель)

Конский щавель широко используется в пищу на Кавказе и в Средней Азии – каждая хозяйка добавляет это растение в тесто, супы и горячие блюда. В листьях этого растения содержатся органические кислоты и микроэлементы, а также витамины А, В, С и К. Из конского щавеля можно варить щи, делать салаты и использовать в качестве начинки для пирогов.

Что можно приготовить из конского щавеля

Жаренные пирожки с конским щавелем

Вам понадобятся: 500 г щавеля, 600 г муки, 200 мл кефира, 250 г творога, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды, уксус, растительное масло, соль.

Приготовление. Просейте муку, добавьте протертый творог, перемешайте. Кефир взбейте с яйцом, добавьте сахар, соль и соду, гашенную уксусом. Помешивая, медленно влейте в муку с творогом. Вымесите тесто, накройте салфеткой, выдержите 40 минут. Щавель нарежьте, посыпьте сахаром и оставьте на 10 минут. Раскатайте из теста лепешки, выложите начинку, защипайте края. Жарьте на масле до золотистой корочки.

Сныть

Сныть можно встретить преимущественно в лесу на солнечных полянах и по краям тропинок. Собирать ее нужно ранней весной: для еды годятся только молодые листья, а первые побеги появляются, как только сойдет снег. В кулинарии сныть используют в сыром или отварном виде. Правда, долго отваривать этот сорняк нельзя, потому что он растеряет свои полезные свойства. Из сныти готовят окрошку, холодники и салаты, заквашивают ее с морковью, варят щи.

Что можно приготовить из сныти

Суп из сныти с овсянкой

Вам понадобятся: на 2 л воды – 80 г овсяной крупы, 200 г листьев сныти, 30 г масла, соль по вкусу.

Приготовление. Овсяную крупу залейте кипятком, положите немного масла и варите 1 час. Молодые листья сныти промойте, нарежьте, положите в кипящую овсянку, посолите и варите до готовности. Перед подачей на стол заправьте маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Кипрей (Иван-чай)

Мало кто знает, что кипрей (иван-чай) – не просто досадный сорняк, а поистине универсальное растение. С ним готовят и супы, и салаты, и чай. В пищу можно употреблять практически все части растения. Даже его корни можно использовать по-разному: есть в сыром виде, отваривать и готовить вместо овощей, молоть из них муку и печь хлеб. Свежие молодые листья кипрея можно использовать вместо белокочанной капусты.

Что можно приготовить из кипрея

Суп с корнями кипрея

Вам понадобятся: 130-150 г корневища иван-чая, 100 г картофеля, 50 г моркови, 30 г репчатого лука.

Приготовление. Суп готовится на основе мясного бульона. Корневища и корни кипрея измельчите, выложите на сковороду, добавьте масло и потушите на медленном огне. В кипящий бульон поместите нарезанный картофель, морковь и лук. Сразу же добавьте пассерованные корни кипрея и варите, пока они не станут мягкими. За пять минут до готовности добавьте в суп свежие нарезанные листья белокочанной капусты, накройте крышкой и еще поварите. Соль и специи добавьте, согласно индивидуальным предпочтениям. Подавайте со сметаной.

Хвощ

Хвощ можно встретить практически повсеместно. Как съедобное растение он «интересен» ранней весной в качестве аналога деликатесной спаржи. Из молодых спороносных побегов можно варить кисели и компоты, готовить запеканки. Зеленые сочные стебли хвоща употребляют в пищу в сыром либо в тушеном виде.

Что можно приготовить из хвоща

Котлеты из пестиков хвоща

Вам понадобятся: 200 г пестиков хвоща, 40 г манной крупы, 1 стакан молока, масло или жир для жарки.

Приготовление. Пестики хвоща измельчите. Перемешайте с манной кашей, сваренной на молоке. Сформируйте из полученной массы котлеты. Обваляйте их в сухарях. Поджарьте или запеките на жире.

Жаркое из пестиков хвоща с мясом

На дно посуды уложите слой нарезанного картофеля. Затем слой кусочков мяса. Затем слой пестиков хвоща. Залейте сметаной. Сверху посуду закройте лепешкой из теста, замешанного с небольшим количеством жира. Запеките в духовке.

Чертополох

На что только не идут дачники в борьбе с чертополохом! А между тем, даже этот злостный сорняк может пригодиться в хозяйстве. Те, кто пробовал, говорят о его сходстве с артишоком. Для еды можно использовать листья и побеги этого растения – добавлять их в салаты, в первые блюда, и даже делать фарш.

Что можно приготовить из чертополоха

Чай из чертополоха для похудения

1/2 ст.л. семян чертополоха залейте 2 стаканами кипяченой воды, поставьте на 15 минут на водяную баню, а затем процедите. Храните полученный отвар в холодильнике. Чай пьют до завтрака, по 1/2 стакана. Перемолотые в порошок семена чертополоха также добавляют по 1 ч.л. в салаты, каши и другие блюда.

Сколько сил и времени надо потратить огороднику, чтобы вырастить лук, базилик, укроп? А сорняки даже сеять не надо, растут сами по себе. В процессе эволюции они настолько преуспели, что им не страшна даже самая острая тяпка. Наш список можно продолжить. Какие съедобные сорняки растут на вашем участке?

Супы из дикорастущих трав

Весна и начало лета богаты дикорастущими травами, из которых получаются легкие и полезные супы. Ассортимент трав, из которых можно варить супы и щи, очень широк. Около 50 видов растений можно использовать для приготовления съедобных блюд: крапива, сныть, спорыш, листья иван-чая, подорожник, лопух, полевой хвощ, одуванчик, тысячелистник и многие другие.

Для человека абсолютно здорового подходит всякая трава, но люди с нарушениями работы каких-либо органов должны внимательно использовать ту или иную траву.

Готовить нужно только из молодых побегов, листьев и трав. Нельзя собирать траву вблизи дорог, промышленных объектов и свалок. Сорванную зелень нужно сразу употреблять, хранить долго ее не следует, чтобы не потерять полезные свойства.

При приготовлении зеленых супов существуют определенные правила. Супы можно варить на мясном, овощном, грибном или рыбном бульоне. Траву закладывают вместе с другими овощами, если нет необходимости ее особо подготовить (например, вымачивание в подсоленной воде или предварительное отваривание). Состав супов может быть самым разным, с любой комбинацией трав, можно добавлять рис или овсяную крупу, они усиливают вкус и аромат блюда. Как правило, едят зеленые супы со сметаной, отварным яйцом. Хорошо подавать к супам подсушенный хлеб, с какой-нибудь пастой (особенно вкусно с мягкими сырами).

Суп из сныти и крапивы

Сварить курицу (время варки 1 час), добавить картофель и зажарку (лук, обжаренный с морковью), проварить еще 15 минут, в конце приготовления ввести травы — сныть и крапиву. Все вместе проварить еще 2-3 минуты. Готовый суп посолить по вкусу, есть со сметаной.

0,5 кг курицы
200 г картофеля
1 морковь
1 луковица
По 50 г сныти и крапивы
Сметана для заправки

Суп из иван-чая

Подготовить корневища иван-чая: почистить, мелко нарезать и пассировать на растительном масле, туда же добавить натертую морковь и лук. Подготовить мясной бульон: можно говяжий, можно куриный. В бульоне сварить картофель до полуготовности и запустить всю зелень. Все вместе проварить 5 минут на очень медленном огне. Солить в конце варки. Есть со сметаной.

200 г корневищ иван-чая
400 г мяса или курицы
100 г картофеля
1 морковь
1 луковица
30 г растительного масла
50 г сметаны

Суп из крапивы и листьев иван-чая

Листья крапивы и иван-чая ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, нарезать мелко и потушить на растительном масле. Подготовить морковь и лук, натертую морковь обжарить с луком. В бульон сложить траву, морковь с луком и добавить картофель. Варить до готовности на очень слабом огне. В конце варки посолить и добавить специи. Подавать со сметаной, в тарелку положить половинку вареного яйца.

По 100 г крапивы и иван-чая
1 морковь
1 луковица
200 г картофеля
30 г растительного масла
1 вареное яйцо
Сметана 50 г

Суп с клевером

Сварить мясной бульон (говяжий или куриный). На растительном масле обжарить нарезанные морковь, лук, корень петрушки и имбиря, добавить томатную пасту или свежие помидоры. В бульоне сварить картофель. В конце варки ввести все обжаренные овощи. За 5-6 минут до готовности добавить измельченные листья и головки клевера. Есть со сметаной. В тарелке суп можно посыпать зеленью петрушки и укропа.

500 г мяса
1 морковь
1 луковица
Небольшой корень имбиря и петрушки
100 г картофеля
200 г листьев и головок клевера
50 г сметаны
30 г растительного масла
Для заправки зелень укропа и петрушки

Щи из протертой крапивы

Готовят щи на мясном бульоне, можно и на овощном. Подготовить крапиву: промыть, проварить до мягкости и протереть через сито. Нашинкованную морковь, лук и корень петрушки обжаривают на растительном масле с добавлением муки. Все подготовленные продукты опускают в бульон и варят до полу готовности. В конце варки вводят измельченный щавель. Подавать со сметаной и вареным яйцом.

500 г мяса (для бульона)
200 г крапивы
1 морковь
1 луковица
1 корень петрушки
100 г щавеля
30 г растительного масла
1 ст. ложка муки
50 г сметаны
1 вареное яйцо

Суп из листьев лопуха с рисом

Промытые листья лопуха ошпарить кипятком и мелко нарезать. В кастрюлю засыпать рис и обжаренный лук, туда же положить листья лопуха. Готовый суп заправить сметаной взбитой с яичным белком. Солить по вкусу.

150 г листьев лопуха
100 г риса
1 луковица
50 г сметаны
1 яйцо

Суп из лопуха с капустой и помидорами

В мясной бульон опустить подготовленные овощи: нашинкованную капусту, порезанный помидор, картофель. На сковороде обжарить измельченные стебли, листья и корни лопуха. Все отправить в кастрюлю к овощам и варить до готовности. В конце варки добавить соль, перец по вкусу. Есть со сметаной.

500 г мяса (для бульона)
200 г лопуха
50 г капусты
1 помидор
1 луковица
100 г картофеля
50 сметаны
30 г растительного масла

Щи с одуванчиком и щавелем

В кипящую воду опустить картофель, пассированные морковь и лук с добавлением муки. Подготовить крапиву: ошпарить кипятком и мелко нарезать. Щавель измельчить и вместе с крапивой отправить в кастрюлю с картофелем. Туда же опустить морковь с луком. Варить до готовности, в конце варки посолить. Подавать со сметаной, вареным яйцом и зеленью петрушки и укропа.

100 г листьев одуванчика
100 г щавеля
100 г картофеля
1 морковь
1 луковица
1 ст. ложка муки
50 г сметаны
2 яйца
Зелень петрушки и укропа для посыпки в тарелку

Суп из разных трав

Этот суп можно приготовить из любых трав, которые вы любите или которые у вас имеются. Например: взять в равных количествах крапиву, траву тысячелистника, одуванчика и отварить в подсоленной воде. Измельчить и отправить в кипящий бульон (мясной или овощной), туда же положить пассированную морковь с луком. Суп заправить сметаной или простоквашей, можно капнуть немного лимонного сока, сверху посыпать зеленью укропа.

По 50 г разных трав
1 морковь
1 луковица
50 г сметаны или простокваши
20 г растительного масла
Зелень укропа
1 ч. ложка лимонного сока

Борщ с дудником лесным

В кипящую воду положить нашинкованную свежую капусту. Свеклу нарезать стружкой, потушить. Морковь, репчатый лук, петрушку, очищенные стебли дудника пассировать в масле с томатным соусом.

Все это добавить к капусте и варить до готовности. Затем, заправить уксусом, положить соль, сахар и довести до кипения. Перед подачей на стол, положить сметану. Солить, перчить по вкусу.

150 г стеблей дудника
100 г капусты
100 г свеклы
1 морковь
1 луковица
50 г томатной пасты
30 г растительного масла
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка столового уксуса
50 г сметаны

Зеленый суп из осота

В бульон положить картофель, лук, пассированный на сливочном масле с добавлением муки, листья осота. Перед подачей в тарелку раскрошить яйцо и заправить сметаной. Посолить, поперчить по вкусу.

100 г листьев осота
100 г картофеля
1 луковица
50 г сметаны
20 г сливочного масла
2 яйца

Холодный суп с крапивой на квасе

Подготовить крапиву: выдержать в подсоленной воде 15 минут, затем измельчить. Нарезать небольшими кубиками огурец, редис, зеленый лук, укроп, петрушку, вареные яйца. Все перемешать и заправить квасом. Подавать со сметаной или простоквашей. Солить по вкусу.

100 г крапивы
1 небольшой огурец
3-4 шт. редиса
30 г зеленого лука
1 пучок петрушки
1пучок укропа
2 яйца
70 г сметаны
300 г кваса

Суп из тысячелистника

В бульон (мясной или овощной) заложить картофель, измельченный лук, натертую морковь и сельдерей, рис. Проварить 10 минут, затем добавить тысячелистник. Протомить еще 10 минут на очень медленном огне. Есть со сметаной и посыпкой из зелени укропа.

100 г тысячелистника
100 г картофеля
1 морковь
1 луковица
20 г сельдерея
30 г риса
50 г сметаны
Зелень укропа для посыпки

Борщ с мокричником и консервированной фасолью

В мясной бульон (говяжий или куриный) положить нарезанную зелень мокричника, свекольную ботву, картофель. Варить до мягкости. В конце варки ввести пассированный лук с морковью, свежие томаты и консервированную фасоль. Посолить по вкусу. Для улучшения аромата добавить сахарный песок и уксус. Подавать со сметаной.

300 г мяса (для бульона)
100 г мокричника
80 г свекольной ботвы
100 г картофеля
1 морковь
1 луковица
1 томат среднего размера
50 г сметаны
20 г растительного масла
5 г сахарного песку
5 г уксуса

Суп с яруткой на рыбном бульоне

Сварить нарезанную рыбу и вынуть. В рыбный бульон положить зелень ярутки, картофель, пассированный лук с морковью, специи: лавровый лист, соль, перец горошком. Варить до готовности. Подавать с отваренной рыбой.

0,5 г рыбы
100 г зелени ярутки
50 г картофеля
1 луковица
1 морковь
Специи

Суп с лебедой и крапивой

Простой рецепт, не требующий много времени на приготовление.

В кипящую подсоленную воду опустись молодые измельченные листья лебеды и крапивы, мясные консервы. Заправить мелко нарезанным луком, пассированным в растительном масле с мукой. Кипятить 10 мин. Есть со сметаной. Можно в тарелку добавить измельченное вареное яйцо.

100 г лебеды
100 г крапивы
250 г мясных консервов
1 луковица
30 г сметаны
1 яйцо

Холодный суп из лебеды

Листья лебеды и щавеля хорошо промыть и мелко нарезать, отварить в подсоленной воде и охладить. Перед подачей на стол добавить измельченный лук, огурец, укроп, заправить сметаной.

100 г лебеды
100 г щавеля
1 огурец небольшого размера
50 г зеленого лука
30 г укропа
50 г сметаны

Овощной суп-пюре с листьями мальвы (просвирника)

Мелко нарезать картофель, порей, репу, морковь, брюкву, лук, сельдерей. Все овощи соединить и сварить в подсоленном кипятке, протереть. Навар из овощей оставить.

В столовой ложке растительного масла подрумянить муку, соединить с овощным пюре и его наваром, вскипятить. Добавить листья просвирника и немного проварить.

Влить молоко с разболтанными в нем яичными желтками. Добавить рубленую зелень петрушки и укропа, столовую ложку растительного масла, соль, прогреть, но не кипятить.

600 г мальвы (просвирник) молодые листья
1 шт. картофеля
1 шт. лука порея
1 шт. репы
1 шт. моркови
1 шт. брюквы
1 шт. лука репки
1 шт. корня сельдерея
2 ст. ложки масла растительного
1 ч. ложка зелени петрушки
1 ч. ложка зелени укропа
2 ст. ложки мука
1 стакан молока
1 яйцо куриное (желток)
соль – по вкусу.

Травяные супы – не затратно и вкусно

Весенний и летний периоды очень богаты разнообразными дикорастущими травами, из которых нетрудно приготовить полезные и легкие витаминные супы.

Ассортимент таких трав довольно широк. Для приготовления блюд можно использовать до пятидесяти видов растений. Это спорыш, крапива, сныть, подорожник, листья иван-чая, полевой хвощ, лопух, тысячелистник, одуванчик, клевер, ряска и другие. Здоровому человеку можно употреблять любой вид растений, но если нарушена работа внутренних органов, стоит отнестись к этому более внимательно. Ведь, кроме того, что зелень содержит витамины, она оказывает определенное воздействие на организм.

Готовить суп можно только из молодых листьев, трав и побегов. Ни в коем случае не собирайте травы возле дорог, свалок и промышленных предприятий. Хранить сорванные растения долго не рекомендуется, поскольку их полезные свойства быстро теряются. Употребляйте свежую зелень сразу. В приготовлении супов из зелени существуют некоторые правила. Варить первые блюда можно на рыбном, мясном, грибном и овощном бульонах. Если нет необходимости в предварительной обработке растений (первоначальное отваривание или вымачивание в соленой воде), то трава закладывается одновременно с другими овощами.

Состав супов бывает различный. Если к какой-либо комбинации трав добавить, например, пшено, овсяную крупу или рис, аромат и вкус блюда усилится. Такие супы хорошо приправлять сметаной или добавлять отварное яйцо. Неплохо подать к травяному супу сухарики или подсушенный хлеб с мягким сыром. У сторонников экологического питания в моде разнообразные супы, щи и окрошки с применением растений с собственного участка. Обычно такие рецепты не отличаются особым разнообразием. Хотя, на самом деле, зелени, из которой можно приготовить первые блюда, достаточно много.

При приготовлении супов стоит знать, какие травы развариваются быстрее, какие медленнее. Например, молодая зелень щавеля, крапивы, одуванчика, кислицы или пастушьей сумки варится 5-10 минут. Есть травы, которые варить или тушить нужно около получаса в закрытой посуде. Это подорожник, сныть, корни и клубни таволги, лопуха, девясила, хрена, топинамбура. Поэтому, если вы варите суп из разных растений, то вначале кладите травы, которые долго развариваются, а нежные растения добавляйте за 5 мин. до завершения варки.

Польза от травяных супов и просто свежей зелени на нашем столе несомненна. Поэтому не стоит игнорировать эту природную аптеку, считая растения бесполезными сорняками, лишь засоряющими наш огород. В действительности, это уникальный природный дар, позволяющий человеку восполнять кладовую витаминов в нашем организме при помощи самых обыкновенных растений, привычно считающихся сорняками. Самым популярным зеленым супом можно считать суп из молодой крапивы. Учеными давно доказана неоценимая польза этого растения, в котором находятся нужные организму флавониды, возбуждающие аппетит, улучшающие обмен веществ и процесс пищеварения.

Если говорить о классическом способе приготовления супа из крапивы, то варить его нужно на бульоне из свиного рагу или косточек курицы. В готовый бульон опускается очищенный и нарезанный кубиками картофель. Побеги крапивы заготавливайте заранее. Делать это лучше за городом, подальше от автострад. Перед тем, как использовать траву, ее следует хорошо промыть и опустить на две минуты в кипяток, далее откинуть на сито, чтобы дать воде стечь. За 10 минут до готовности нарезанную крапиву опускают в бульон. Не варите слишком долго, чтобы не потерять витамины. Поджаренную на сливочном масле морковь и репчатый лук опускаем в суп, добавляем петрушку и укроп, подсаливаем по вкусу. Ароматный, витаминный супчик готов.

Важно запомнить одно существенное правило. Травяные супы готовятся один раз, разогревать их не рекомендуется, чтобы не потерять полезные свойства и вкус блюда. Крапивный суп подается со сметаной и вареным яйцом, если блюдо сварено без мяса. Такое первое блюдо без мяса для приверженцев вегетарианства – настоящее лакомство. Ведь травяной суп содержит все необходимые вещества для восполнения сил и витаминных запасов. Вместо мяса в такое блюдо можно добавить клецки.

Крапиву и другую зелень заготавливают и на зиму, используя затем для салатов и супов. С этой целью берут молодые побеги, промывают их водой, подсушивают и упаковывают в контейнеры или пластиковые пакеты. Затем применяют метод шоковой заморозки, благодаря чему витамины и полезные вещества в продукте максимально сохраняются. Чем ниже температура в холодильной камере и чем быстрее заморозится зелень, тем больше питательных и вкусовых качеств в ней будет сохранено. Таким образом, вы круглый год сможете иметь под рукой ароматную, свежую зелень, с практически прежним витаминным набором. Почаще радуйте себя свежими травяными супами, и вы почувствуете, как ваш организм наполняется здоровьем и новыми силами.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Надежда_Бойцова Приправа на зиму из помидоров. Чертополох Рецепт

Чертополох — это вкуснейшая острая приправа на зиму из помидоров с добавлением болгарского и горького перцев, чеснока и соли. Многие назвали бы её Аджикой, но это не Аджика. Чертополохом так называли эту приправу в Казахстане, где я жила долгие годы. Все очень просто в приготовлении этого блюда. Мне этим и нравится Чертополох, что зимой, при подаче его на стол, чувствуешь запах и вкус свежих помидоров, к тому же это отличная приправа практически к любому блюду. Добавляй хоть в суп, хоть в борщ, ну а хлеб с чертополохом — это вкуснее вкусного. Всем советую если уже не сможете сделать сейчас такую приправу, то на заметку возьмите рецепт Чертополоха обязательно.

Чертополох рецепт — приправы на зиму из помидоров

5 кг. помидоров

3-5 кг. красного болгарского перца

от 1 до 3 кг. горького перца

1000-1,200 чеснока

соль

Немного практических советов о том, как правильно приготовить чертополох:

Чертополох Рецепт приготовления:

Рецепт Чертополоха очень прост, а для приготовления Чертополоха очень важно правильно выбрать помидоры: они должны быть домашними, сладкими и лучше выбирать помидоры без повреждений. Так как помидоры перемалываются свежими, от того, какой вкус они имеют, такой вкус будет в дальнейшем и у вашей приправы.

Болгарский перец берем красного цвета (ну желательно), если для вас цвет приправы не принципиален, используем и зеленый. Количество перца регулируем на свой вкус. То-есть приправа не должна быть слишком жидкой. Тут и от помидоров тоже зависит, если помидоры выбраны слишком сочные, тогда перца добавьте больше, если помидоры мясистые, перца понадобится меньше. По консистенции делаем чертополох таким, чтобы его удобно было выкладывать на хлеб, но учтите, вы не борщ варите и «чтоб ложка стояла» вовсе здесь неуместно. Горького перца должно быть много, еще раз повторяюсь, продукт натуральный, без консервирования, поэтому перец здесь служит не только главным управляющим по остроте, но и отвечает за сохранность чертополоха, т.е. горечь способствует препятствию брожения. Чеснок добавляйте на свой вкус, но не менее 800 граммов на требуемое количество помидоров.

Приготовление Чертополоха:

Такие рецепты, как приготовление Чертополоха, я называю: рецепт приправы на зиму — проще не бывает.

Все овощи моем, у помидоров срезаем попки, болгарский и горький перец очищаем от семян (я так привыкла уже делать, что у горького перца удаляю семена, но, думаю, это вовсе не обязательно). Чеснок очищаем. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец и чеснок, солим и перемешиваем абсолютно чистой и сухой ложкой. Лучше слегка пересолить, чем недосолить. Соль тоже хороший консервант.

Разливаем чертополох в обязательно чистые, простерилизованные и сухие банки. Закрываем пищевой пленкой горлышко банки, а сверху пластмассовой крышкой. И ставим в холодильник. При такой температуре, как в холодильнике, чертополох остается свежим и будем стоять хоть до лета. Из банки чертополох достаем только чистой и сухой ложкой.

Чертополох — это любимая приправа у моего сына и одна из любимейших в моей семье добавок к Мантам.

Всем приятного аппетита!

Серия сообщений «Консервирование и заготовки на зиму»:как летом потопаешь, там зимой и полопаешь Часть 1 — Грузди соленые. Рецепт Как солить грузди. Рыжики соленые. Рецепт Как солить рыжики
Часть 2 — Рецепт Зеленые помидоры с чесноком на зиму
…
Часть 18 — Заготовки на зиму. Зеленые помидоры квашенные
Часть 19 — Рецепт закуски из горького перца на зиму. Рецепт острой закуски на каждый день
Часть 20 — Приправа на зиму из помидоров. Чертополох Рецепт
Часть 21 — Рецепт капусты маринованной на зиму. Капуста маринованная быстрого приготовления
Часть 22 — Капуста квашенная с мёдом быстрого приготовления
…
Часть 35 — Горький перец на зиму. Рецепты с фото — 2
Часть 36 — Баклажаны на зиму. Консервированные баклажаны и кабачки. Рецепты с фото
Часть 37 — Маслята — как готовить. Рецепт жаренных и консервированных маринованных маслят

Магическое растение чертополох считается одним из наиболее популярных среди современных знахарей. Первое исконное название у растения звучит, как чертогон, что определяет его основное магическое свойство.

Стоит отметить, что чертополох и расторопша — это одно и то же растение, имеющее ряд дополнительных названий, например еж или колючий репей.

У чертополоха мощные стебли и крупные соцветия, которые во время созревания имеют характерный сине-фиолетовый или ярко-синий оттенок в зависимости от сорта.

Растет в ряде регионов страны, относится к классу астровые сложноцветные. Описание растения стоит дополнить наличием острых шипов, что делает из него хороший оберег против злых сил.

Активные вещества

Чертополох содержит в своем составе большое количество активных веществ: силимарин, биофлавоноиды, сапонины, эфирное масло, следы алкалоидов, дубильное вещество, щавелевую, яблочную, малоновую, гликолевую и лимонную кислоты.

Чертополох полезные свойства и противопоказания имеет самые разные, что зависит от химического состава растения. В нем содержатся природные белки, витамин К, другие макро- и микроэлементы. Кроме того, чертополох относится к медоносам. Собирая с цветков пыльцу, пчелы ее перерабатывают в мед, пергу или прополис, обладающие потрясающими свойствами для поддержания человеческого иммунитета.

Рекомендации по сбору и хранению

Для того, чтобы чертополох действительно обладал перечисленными свойствами, его нужно правильно собрать и заготовить. Знахарям известно, что разные части растения следует собирать в строго определенное время.

1. Корни расторопши рекомендуется собирать с конца марта месяца до мая или поздней осени.
2. Побеги и молодую листву советуют собирать в период мая-июня.
3. Цветы пригодны для сбора в промежуток с июля по август.
4. Семена собираются в осеннее время года после полного своего созревания.

Данные промежутки даны для средней полосы России. Они могут меняться в большую или меньшую сторону в зависимости от региона.

Сушить собранное растение следует традиционными методами. Необходимо выделить сухое темное место и оставить растение в покое до полной готовности.

Некоторые подвешивают чертополох под крышу дома, делая из него не только лекарственное растение, а еще и оберег. Части используют потом по мере надобности.

Если в обереге необходимость отсутствует, растение следует хранить в посуде по отдельности. Металлические варианты емкостей для чертополоха не годятся.

Чертополох: описание, лечебные свойства, применение

Растение народными целителями используется самостоятельно, а также в сборах с различными лекарственными травами. Данный сорняк укрепляет память, помогает справляться с возникшими неврозами, помогает при заболеваниях печени, кроме того, улучшает кровообращение. При помощи растения можно вылечить также у деток кашель.

Главными показаниями приема средств из чертополоха являются болезни половых женских органов, нарушения менструального цикла, туберкулез легких, а также заболевания суставов и сердца. Растение обладает противосудорожной и антидепрессивной активностью, мочегонным эффектом.

Кроме того, широко используют свежий сок растения при фурункулах и открытых ранах, в то время как отвар из его корней используют для лечения рака. Целители применяют его для лечения малышей от испуга. Имеется информация, что он позволяет вылечить сибирскую язву, а также улучшить половую активность у молодых людей. Растение борется со следующими недугами:

• простудными заболеваниями;
• циститом;
• уретритом;
• геморроем;
• отеками разного происхождения;
• кашлем;
• бронхиальной астмой;
• простудой;
• ларингитом.

Растение также оказывает положительное влияние на организм при гепатите, желтухе и токсических поражениях печени, помогает вывести желчь.

Краткое описание, произрастание

Чертополох – высокое (до двух метров) растение, отличительной чертой которого выступают жесткие листья с длинными крепкими колючками.

Острые шипы густо покрывают даже цветочные корзинки – сорняк надежно защищен от посягательств человека или животного. Стебель мощный, в верхней части расходится на многочисленные побеги. Цветы ярко-фиолетовые, с нежными пушистыми лепестками.

Растение широко распространено в Европе. Увидеть чертополох можно в Америке, Азии. Обычно сорняк оккупирует мусорные свалки, овраги, но встретить его можно на сухих лугах, солнечных лесных полянах.

Использование

Растением лечат бессонницу, для чего употребляют отвар их высушенных цветков. Приготовить его просто и легко, достаточно заварить столовую ложку сырья в 200 г воды, прокипятить, после чего отставить на час. Далее необходимо принимать каждый день по 100 грамм до 4 раз в сутки.

При лечении столбняка, ревматизма, подагры, болезнях мочевого пузыря и почек применяют свежевыжатый сок листьев растения, по чайной ложке в сутки.

Полезные свойства масла чертополоха (расторопши) используются в качестве ранозаживляющего и противоожогового средства. Добывают его из юного растения, которое используют также для очищения печени.

Магические особенности расторопши

Чертополох был известен еще древним знахарям как злейший враг темных сил. На Руси, например, были очень распространены так называемые куклы-травницы, которые считались домашними и семейными оберегами. Нередко именно для их основы использовался чертополох, магические свойства которого считались обережными.

А наиболее простым оберегом магического действия считалась веточка травы, осторожно обвитая волосами подальше от посторонних глаз. Полезные свойства растения заключаются в способности не только оберегать от зла и порчи, но и отзеркаливать негатив любого рода, возвращая обидчику его зло.

Интересно, что раньше предки клали в обязательном порядке веточку растения на могилы предков. Таким образом его иглы и корни лучше оберегали душу в ином мире. Даже на современных православных могилах можно увидеть растение, как отголосок старой русской культуры.

Использование травы в косметологии

Трава расторопша, обогащенная целым комплексом витаминов и минералов, нашла применение в качестве эффективного косметологического средства. Масло растения, воздействуя благоприятно на кожный покров, способно вызвать следующие действия:

• помогает заживлению ран;
• снимает воспаления;
• омолаживает и регенерирует ткани;
• разглаживает морщины;
• увлажняет кожу;
• улучшает цвет кожи;
• ускоряет микроциркуляцию;
• увеличивает защитные функции кожи (к примеру, при обморожении, негативном воздействии лучей солнца, обветривании).

Помимо этого, лечебные свойства чертополоха помогают при лечении:

• аллергической реакции кожного покрова;
• угревой сыпи;
• ожогов;
• дерматита;
• витилиго;
• экземы;
• псориаза.

Частое применение масла расторопши улучшает общее состояние кожи, продлевая тем самым красоту, молодость и здоровье.

Лечение, чистка печени

Чертополох – растение, которое активно используется при лечении заболеваний печени. Активные элементы, содержащиеся в растительном сырье, способствуют работе этого органа, запускают процесс заживления пораженных тканей.

Часто домашние лекарства на основе сорняка применяются для чистки печени – отвары эффективно выводят из тканей шлаки, токсины. Пошаговый народный рецепт:

1. Сухие соцветия (15-18 гр.) поместить в металлическую емкость для варки.
2. Залить кипящей водой (250 мл), оставить на четверть часа, плотно закрыв емкость.
3. Поставить кастрюльку на небольшой огонь, довести до кипения, проварить, избегая шумного бурления, 10 минут.
4. Оставить настаиваться, процеживание провести после полного охлаждения.

Приготовленное домашнее средство поместить в холодильник. Выпить жидкость в продолжение дня небольшими порциями (не более 20 мл).

Рекомендуемые интервалы между приемами – 2-3 часа. Самым эффективным употребление состава будет на голодный желудок – сразу после трапезы пить отвар не стоит, работа полезных элементов значительно снизится.

Народное лечение следует проводить курсами – неделя приема, неделя перерыва. Для чистки печени достаточно трех курсов, если отвар используется для лечения заболеваний, потребуется более продолжительная терапия – до трех месяцев.

Рецепт для мужчин – повышение потенции, лечение заболеваний мочеполовой системы Использовать чертополох рекомендуется мужчинам при ослабевании половых функций.

Растение содержит ряд полезных веществ, которые повысят потенцию, справятся с воспалительными процессами, распространяющиеся в мочеполовой системе, уберут болезненные ощущения при испускании мочи. Пошаговый рецепт:

1. Смешать сухие листики, цветы чертополоха (компоненты брать в равных частях, по 15 гр.).
2. Растительную массу запарить крутым кипятком (300 мл).
3. Поставить на паровую баню, выдержать около 15 минут.
4. Процедить, перелить в чистую емкость, поставить в холодильник.

Статья для Вас:

Лечебные свойства травы плакун и ее применение в народной медицине

Приготовленный напиток принимать дважды в сутки. Дозировка – 100-150 мл. Вкус средства довольно горький (растительное сырье содержит элементы, придающие жидкости специфический вкус), но добавлять сладкие продукты в виде сахара или меда не рекомендуется.

Принимать в домашних условиях горький целебный напиток две недели. Обязательно позволить организму отдохнуть не менее месяца, продолжить повторно прием средства.

Применение в урологии

Нужно отметить, что чертополох, полезные свойства и противопоказания которого мы рассматриваем в данной статье, употребляют также в виде чая. Он содержит витамин К, необходимый для нормального функционирования мочевыделительной системы. Чай обладает антиоксидантным, мочегонным, противовоспалительным и спазмолитическим свойствами. Эффект применения такого чая заключен в следующем:

• устраняет воспалительный процесс;
• из почек удаляет камни;
• защищает от негативного воздействия токсинов;
• нормализует работу почек.

При пиелонефрите и воспалении мочевого пузыря употребляется как эффективное дезинфицирующее средство.

Отвар для волос против выпадения, повышенной жирности

Чертополох – настоящая находка для женщин, страдающих от интенсивного выпадения волос, активной работы сальных желез, находящихся на волосяной части головы.

Регулярное применение отваров, как вещает народная медицина – эффективный способ нормализовать выработку кожного сала, укрепить корни, даже улучшить внешний вид волос.

Использовать изобилующий полезными элементами состав можно в приготовлении домашних масок – отваром заменить обычную воду, кефир или сок плодов, которые обычно рекомендуются рецептом. Пошаговый рецепт:

1. Листики, соцветия чертополоха соединить с цветами календулы, ромашки, череды (для приготовления отвара понадобится 100 растительного сырья).
2. Запарить вскипевшей водой (600-700 мл).
3. Поставить на небольшой огонь, проварить четверть часа под крышкой.
4. Оставить настаиваться – процеживание провести через полчаса.

Статья для Вас:

Полезные свойства цветка иван-да-марья и его применение в народной медицине

После мытья головы провести ополаскивание, используя приготовленный отвар. Не рекомендуется сразу вытирать волосы – следует провести массирование волосяной части головы. Силу не прикладывать – поглаживания и похлопывания должны быть легкими, но энергичными.

Противопоказания

Чертополох лечебные свойства и противопоказания имеет самые разные. О том, в каких случаях его употребляют, мы уже поговорили. Теперь давайте выясним, какие растение имеет противопоказания.

Перед употреблением средств на его основе необходимо проконсультироваться с доктором. Может появиться индивидуальная непереносимость на некоторые составляющие элементы чертополоха. При применении в небольших дозах растение способно оказывать возбуждающий эффект на ЦНС, угнетающий – в больших дозах. При наличии болезней, среди которых аппендицит, панкреатит, холецистит или печеночные колики, нужно принимать с осторожностью препараты на основе растения.

Вы в современном мире вряд ли над порогом в доме или в квартире встретите пучок данного магического растения, но в деревнях еще пользуются старыми приметами. Вероятно, поэтому жизнь у них намного умиротворенней и спокойней.

Меры предосторожности

Если не превышать дозировки и контролировать состояние, продукт фактически не имеет противопоказаний. Но меры предосторожности соблюдать необходимо.

Так, условно опасным прием средств на основе чертополоха может быть:

• для людей с психическими расстройствами и выраженными патологиями дыхательной функции;
• для беременных – консультация врача в таком случае обязательна;
• для детей – до 3 лет чертополох запрещен к приему, после 3 лет – только в пониженной вдвое дозировке (после консультации педиатра);
• если применение чертополоха параллельно употреблению спиртных напитков;
• если во время применения ощущается дискомфорт в области печени.

Также люди со склонностью к аллергическим реакциям, должны быть осторожны в приеме средств на чертополохе. Обязателен в таком случае тест-контроль.

Интересные факты о чертополохе

В древности чертополох использовали не только при врачевании и приготовлении блюд, но применялись в различных обрядах. Люди считали, что это лекарственное растение может изгонять злых духов как из человека, так и из жилищ. Исходя из этого вывешивали небольшой букет этих цветов над дверью у входа, чтобы нечисть не проникла в дом.

Если считалось, что если в деревне умер колдун, то на его могиле обязательно высаживали чертополох, чтобы он не поднялся из могилы.

В древние времена создавали амулет из цветов чертополоха. Считалось, если обмотать локон человека вокруг цветка, то это защитит его от злых чар, направленных против него.

Польза расторопши — советы эксперта

Советуем также почитать — Бругмансия

Биохимические компоненты чертополоха

Полезный состав расторопши просто поражает воображение. Ученые начитывают около 200 полезных веществ, в этом растении. Один из основных – это силимарин, он эффективно восстанавливает поврежденные клетки печени. Компоненты располагаются во всем растении, начиная с корней и заканчивая цветами. В чертополохе содержатся такие химические вещества:

• макроэлементы (кальций, железо, магний, калий);
• разнообразные витамины (группа B, D, E, K);
• микроэлементы (бор, медь, марганец, йод, фосфор, алюминий, цинк и другие);
• эфирные масла;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• амины биогенные (тирамин, гистамин);
• витамины жирорастворимые (квертецин, флаволигнан);
• каротоноид;
• силимарин.

Благодаря насыщенному составу чертополох широко применяется в традиционной и народной медицине. Полезные вещества эффективно нормализую работу многих органов и систем, возвращая человеку здоровье.

>Галерея: чертополох (25 фото)

Ботаническое описание растения

Расторопша – это одно из названий растения, так как на определенных территориях его именуют по-разному. Оно имеет и другие названия, например, чертополох молочный, расторопша пятнистая, колючник, Марьин татарник или серебристый татарник. Он имеет достаточно высокие стебли, около 1,5 м, на нем равномерно распределены колючки и листья. Поверхность каждого листка достаточно плотная и грубая. Они насыщенно зеленого цвета, с белыми пятнами, его поверхность блестящая. Корневая система развита отлично, что позволяет прочно удерживать массивный стебель.

В июле молочный чертополох начинает свое цветение, которое длится до конца августа. На вершине стебля располагаются пурпурные цветки, собранные в колючие одиночные корзинки. По завершению цветения образовываются семена. Они имеют темно-коричневый оттенок, а по средине расположена четкая линия. Благодаря этим семенам растение размножается.

Посадка и уход за чертополохом

Все-таки расторопша — это классический сорняк, но и он неплохо смотрится солитером на клумбе. Главное, не дать ему заполонить все пространство сада.

Для того, чтобы вырастить чертополох, нужно выбрать сухое, открытое для солнца место. Следует избегать тех мест, где ходят люди, так как при сильном разрастании он будет сильно колоть прохожих. Поэтому его часто высаживают в центре клумбы или в дальний угол.

Семена сажают сразу в землю на глубину 2 см. либо поздней осенью, либо в апреле месяце. Почва значения не имеет, но чем плодороднее земля, тем выше и пышнее вырастает куст расторопши. Цвести начинает в июле, и цветение длится долго, пока не ударят заморозки.

Нужно обязательно срывать отцветающие цветы чертополоха, так как семена развеются ветром вокруг растения на большую территорию.

Чертополох замечательно размножается с помощью своих семян, а новые сорта можно посадить самим в апреле месяце. Спустя пару месяцев после прорастания семян цветок зацветает. А собирать цветы в лечебных целях можно будет спустя четыре месяца.

Приобретая семена в специализированных магазинах семян, надо обратить внимание на срок годности упаковки, так как просроченные семена дают малое количество всходов. Семена сажают на подготовленные с осени грядки, делая не большие углубления не больше 2 см., большинство свежих семян прорастает через 10 дней.

Проросшие семена смотрятся на грядке очень привлекательно, и уход за ними доставляет истинное удовольствие. Можно рассадную грядку делать в широком горшке и поставить ее для декора, где-то при входе в дом, а позже при подрастании рассады рассадить в нужных местах участка.

Пересадку расторопша переносит превосходно, но, высаживая ее на постоянное место, надо учесть то, что при разрастании она будет занимать много места.

Почва

Чем жирнее почва, тем привлекательней смотрится чертополох. Поэтому если земля на участке скудновата, а хочется получить превосходное украшение клумбы, надо при посадке в посадочную яму добавить перегноя и золы.

Полив и подкормка

Несмотря на то, что это сорняк, в засушливую погоду он требует полива. Тогда его внешние данные будут выглядеть намного привлекательней и дольше радовать глаз окружающих его людей. Для подкормки можно использовать древесную золу.

Целебные возможности чертополоха

Молочный чертополох — это одно из самых эффективных природных растений, которое используется не только для профилактики заболеваний, укрепляя иммунную систему человека, но и оказывает терапевтическое действие. Врачи — самые большие скептики касательно использования растений для лечения, и те часто рекомендуют своим пациентам в качестве вспомогательного средства использовать чертополох в отварах и настойках. У чертополоха обширное целебное действие:

• лечение инфекционных заболеваний;
• уменьшение воспалительных процессов;
• восстановление репродуктивной функции у женщин;
• нормализация функционирования кровеносной системы;
• активизация защитных функций иммунной системы;
• выведение из организма лишней жидкости;
• терапия заболеваний органов дыхательной системы.

Ареал распространения и разновидности

Ботаническое название происходит от латинского языка и переводится как «колючий». Цветок растения действительно представляет из себя маленький колючий клубочек, чьи шипы призваны защищать его от надоедливых насекомых и животных.

Русское же название связано с древнейшими поверьями: на Руси растение считалось главным оружием с потусторонней нечистой силой, поэтому и сама трава имеет название «пугающий чертей».

Насчитывает более 100 видов, но все они схожи по своему химическому составу, противопоказаниям и оказываемому воздействию. У травы много народных названий. Это лишь самые популярные из них: лопух, репей колючий, колючник, синеголовка, чертогон, татарник колючий и другие.

Изначальной родиной растения считается Европа, хотя сейчас произрастает почти во всем мире. Предпочитает умеренных климат, растет преимущественно в сорных местах: любит свалки, обочины, поля, заброшенные луга.

Очень неприхотлив и не требует почти никакого ухода.

Употребление в кулинарии

Свежие листья

Свежие листья расторопши можно добавлять в салат, но отрезать острые шипы. Листочки обогатят вкус, придадут блюду полезные свойства.

Чтобы усилить лечебные качества растения, траву расторопши можно сочетать с мокрицей и тысячелистником, однако нужно следить за противопоказаниями к другим компонентам состава.

Таким же образом можно использовать молодые побеги растения. Чтобы убрать горечь из листьев, их вымачивают в воде 5-10 часов.

Корни и цветы

Корни чертополоха можно есть сырыми, вареными или жареными. Сушеные цветки расторопши — отличная приправа, которая придаст блюдам оригинальный вкус.

В свежем виде их можно готовить, как артишоки — в отварном или тушеном виде.

Чай

Также из чертополоха можно сделать чай. Для этого надо залить сушеные листья или порошок расторопши кипятком из расчета 1 стакан на 1 чайную ложку травы, оставить завариваться в течение получаса.

Напиток можно употреблять три раза в день людям, страдающим варикозным расширением вен, другими патологиями.

Чертополоховым маслом можно поливать салаты или любые другие готовые блюда.

Продукт также придаст еде особый вкус, обогатит ее микроэлементами, витаминами, другими полезными веществам.

Самая полезная зелень

Летом природа дарит нам многообразие оттенков зелени. Поэтому все мы, без исключения, любим проводить летнее время у себя в садах, на дачах, на собственных огородах. Конечно, выращивая грядки сочной пряной травки или изумрудных салатов, мы понимаем, что плоды наших стараний окажут благотворное влияние на наше здоровье, на здоровье наших родных и близких. Итак, какая самая полезная зелень для здоровья?

К общей радости, в последнее время, магазины круглогодично поставляют свежий лучок, петрушку, укроп. Но летняя зелень, выращенная на собственном огороде, заряженная лучами солнышка и нашей собственной любовью и заботой, особенно полезна и вкусна, согласитесь? Попробуем выбрать самую полезную зелень и описать ее полезные свойства.

К самой полезной зелени относятся зеленый лук и чеснок, любисток, листовой салат, укроп, петрушка, сельдерей, мята, руккола, базилик, шпинат, кинза, щавель, черемша, чеснок, сныть, бамия.

Самая полезная зелень для здоровья организма

Любисток

Любисток лекарственный в народе называют зарей садовой. Это травянистое растение имеет очень приятный свежий аромат. Любисток используют для профилактики и лечения многих болезней.

Если вы еще не познакомились с этой удивительной травкой, поспешите это сделать!

Он пользуется огромным уважением в кулинарии и даже в косметологии. Это растение семейства зонтичных – многолетник. При выращивании — очень неприхотливо. Выдерживает холод зимой и тень летом.

Самая полезная зелень. Благодаря богатейшему химическому составу растения, оно помогает уменьшить воcпалительные процессы, способствует лечению и профилактике болезней мочевыводящей системы, способен выводить из организма соли мочевой кислоты, значительно уменьшает симптомы при подагре.

Любисток активно используют в правильном и диетическом питании. Во-первых, любисток добавляют в измельченном виде в свежие салаты. Во-вторых, веточки любистока используют в маринадах при заготовке на зиму. В-третьих – для маринования рубленого мяса, в виде пряной смеси. Попробуйте в мясное блюдо добавить любисток, вкус мяса значительно улучшится и вы навсегда «подружитесь» с этой травкой.

Как лекарственная трава любисток способен оказывать противовоспалительное, мочегонное, противомикробное, успокаивающее, отхаркивающее, желчегонное, ветрогонное действия.

Любисток используют при лечении таких заболеваний, как бронхит; холецистит; неврозы; подагра; ревматизм; колики желудка и кишечника; почечная недостаточность; глистная инвазия; нарушение менструального цикла.

Видео: «Любисток. Полезные свойства»

Листовые салаты

Салат-латук

Этот салат очень популярен в правильном и диетическом питании исключительно в свежем виде. Из салата-латука получаются замечательные холодные закуски.

Самая полезная зелень. Эта полезная зелень благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, помогая выводить шлаки из организма и способствуя лучшему перевариванию пищи.

В листьях латука содержится очень много калия, а также железо, магний, кальций, фосфор и кремний. Также это растение богато витаминами А, С и группы В.

Ежедневное употребление этого салата в пищу окажет положительное влияние на работу вашей сердечно-сосудистой системы, улучшит состав крови, послужит профилактикой против респираторных инфекций, и заболеваний органов зрения, в частности, предотвратит образование катаракты.

Салат Айсберг

Салат Айсберг способствует уменьшению отеков и укреплению нервной системы. Используется в меню при похудении, так как содержит большое количество клетчатки.

Самая полезная зелень. В салате Айсберг содержатся медь, калий, натрий, кальций, железо, а также витамины А, С, В9. Употребление салата в пищу преимущественно в свежем виде, способствует повышению гемоглобина. Кроме этого, нормализуется холестериновый индекс, снижается уровень сахара в крови.

Салат Айсберг является хорошим помощником в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, тем самым очень полезен как для пожилых людей, также и для тех, кто занимается повышенными физическими нагрузками.

Чемпион по содержанию фолиевой кислоты. В меню для беременных женщин и кормящих мам стоит на первом месте.

Руккола

Руккола неприхотлив, при этом изобилует витаминами Е, В, С, А, К и микроэлементами (натрий, цинк, медь, магний, селен, железо, фосфор, марганец). Этот салат способствует лучшему пищеварению, укрепляет иммунитет.

Специфичный салат с приятным ароматом, который содержит большое количество каротиноидов и витамина С. Выращивают рукколу на огороде и на подоконнике дома. Способен повышать уровень гемоглобина в крови. Если лист салата помять и приложить к ране – то это поспособствует быстрому заживлению.

Польза рукколы

Самая полезная зелень. Рукколу считают хранителем вечной молодости. Часто используется руккола в диетическом и правильном питании, так как выводит из организма лишнюю жидкость и нормализует обменные процессы. Эта полезная зелень способна замедлить процессы старения организма, улучшает состояние ногтей и волос. Руккола отлично укрепляет иммунитет, поскольку в ней содержатся эфирные масла, а также витамины группы С и В9. Зелень рукколы поможет при любых простудных респираторных заболеваниях, пониженном гемоглобине крови. Руккола поможет вам справиться при переутомлении.

Салат Лолло Росса

Салат положительно влияет на сердечно-сосудистую и желудочно-кишечную системы, препятствует отложению лишних солей, способствует мозговой деятельности, улучшая мышление и память, борется с бессонницей.

Этот салат также можно назвать самой полезной зеленью, так как содержит самое большое количество калия среди всех овощей, на втором месте по количеству железа и на третьем месте по содержанию магния. Кроме этого богат кобальтом, кальцием, йодом, цинком и фосфором. Этот салат исключительно хорош для тех, кто стремится снизить вес.

Кресс-салат

Содержит минеральные вещества: железо, йод, калий, медь, кальций и магний. Считается, что кресс-салат нормализует артериальное давление, способствует омоложению организма и повышает потенцию.

Травянистое растение, которое употребляется в свежем виде. Представляет собой невысокие стебельки с мелкими ярко-зелеными листьями. Является профилактическим средством при заболеваниях щитовидной железы, кроме того, врачи-диетологи его рекомендуют при импотенции и фригидности. Кресс-салат богат витаминами группы В, и также витаминами С, К, Е, A, D.

Укроп и петрушка

Самая полезная зелень. Укроп и петрушка, наверное, самая популярная огородная зелень для всех россиян и не только. Вкус укропа и петрушки мы знаем с самого детства, так как они широко применяется в салатах, первых и вторых блюдах и заготовках на зиму. Как профилактика авитаминоза укроп и петрушка обязательно включены в рацион россиян в зимний и весенний период. Давайте поговорим о полезных свойствах этой зелени.

Укроп

Укроп богат различными микроэлементами и антиоксидантами. Все эти вещества быстро усваиваемые и прекрасно способствуют кроветворению.

Зелень укропа, наряду с широким применением и популярностью, обладает и очень полезными свойствами. В нем содержатся витамины: С, В, А, РР, Е и много калия. Благодаря своему составу, зелень укропа укрепляет иммунитет, борется с брожением в кишечнике, оказывает мочегонный и противовоспалительный эффект, удаляет остатки жиров и участвует в расщеплении трудноусваиваемой еды. Если вас часто мучают головные боли и бессонница, то вам нужно непременно «подружиться» с этой замечательной травкой. Зелень укропа очень полезна для кормящих матерей, так как способствует улучшению лактации. Зелень укропа очень полезна для людей страдающих нарушениями функций почек и печени, убирает отеки. Семена укропа содержат олеиновую, пальмитиновую и линолевую кислоты и очень богаты эфирными маслами. Благодаря этому семена укропа активно используются в лечебных и косметических целях.

Зелень петрушки

Петрушка очень богата витаминами группы В, А, РР, Е, содержит бета-каротин. Эта полезная зелень также содержит железо, натрий, кальций, фосфор, магний, цинк. Таким образом, она укрепляет наш иммунитет и борется с вредными бактериями.

Зелень петрушки заслуженно считают самой полезной зеленью. Почему? Зелень петрушки занимает вторую позицию среди овощей по содержанию витамина С. Поскольку петрушка содержит фолиевую кислоту, то входящий в ее состав селен улучшает ваше зрение и делает кожу более эластичной. Употребление зелени петрушки нормализует обменные процессы организма. Очень благотворно петрушка влияет на функционирование щитовидной железы Регулярно употребляя в пищу зелень петрушки, ее корни и семена петрушки, нормализуется функция желудочно-кишечного тракта, из организма выводятся токсины. Петрушка положительно влияет на половую функцию. Зелень петрушки способствует укреплению стенок сосудов и улучшает общее состояние организма. Петрушку рекомендуют к употреблению для нормализации кровяного давления и как мягкое мочегонное и желчегонное средство. Зелень петрушки отлично освежает дыхание. Для крепких костей и зубов, также, кушайте петрушку! Таким образом, петрушку можно назвать самой полезной зеленью.

Внимание! Не рекомендуется употреблять петрушку в первом триместре беременности, так как она может спровоцировать выкидыш.

Польза сельдерея

В химическом составе зелени сельдерея находятся очень полезные для организма минеральные соли калия, кальция, пурины, фосфора, натрия.

Сельдерей — это великая сокровищница нашего здоровья! Входящие в его состав микроэлементы и витамины оказывают общеукрепляющее, очищающее и омолаживающее действие. Сельдерей богат витаминами группы В, А, Е, С, К. В составе зелени сельдерея есть фолиевая, щавелевая, аскорбиновая и хлорогеновая кислоты.

Самая полезная зелень. Для людей, желающих похудеть, сельдерей незаменим в питании. Диетологи считают, что этот овощь имеет «отрицательную калорийность». При этом суточная норма сельдерея дает организму все полезные вещества и энергию. Сельдерей обладает мягким мочегонным эффектом, помогая избавиться от лишней жидкости и накопившихся токсинов. Сок сельдерея способствует быстрому отрезвлению.

Полезные напитки для здоровья организма

Крапива: лечебные свойства и противопоказания

Одуванчик: лечебные свойства и противопоказания

Цветы сирени: лечебные свойства и противопоказания

Зелень кинзы

Кинза богата витаминами С, В, РР, рутином, каротином, пектином. Зелень кинзы содержит ароматические масла, макро- и микроэлементы.

Кинза (кориандр благородный) – это пряное щелочное растение. Очень широко используется в кулинарии исключительно в свежем виде. Важно знать, что при тепловой обработке польза ее во много раз сокращается. Полезные свойства кинзы усиливаются содержанием в ней стеариновой, пальмитиновой, олеиновой и миристиновой кислот.

Кинза оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему человека, улучшает обмен веществ. Употребление зелени кинзы в пищу способствует еще качественному перевариванию и расщеплению жиров. Кинза выводит шлаки и токсины из организма. Также зелень кинзы славится тем, что укрепляет десна и борется со стоматитом. Кинза воздействует на организм как противовирусное, желчегонное и антисептическое средство. Зелень кинзы, употребляемая в умеренных количествах, способна снимать спазмы и болезненные ощущения во время менструального цикла у женщин, повышать потенцию у мужчин.

Мята

Мата поможет при кашле и изжоге. Кроме этого вещества, входящие в химический состав зелени мяты стимулируют мозговую деятельность.

Мята славится успокаивающими, обезболивающими, антисептическими свойствами. Оказывает сосудорасширяющее действие. Женщины часто используют мяту для облегчения синдромов менструального цикла.

В больших количествах мята противопоказана мужчинам. Женщинам не стоит ее использовать при беременности.

Полезные свойства базилика

Базилик используется как жаропонижающее средство. Эфирное масло базилика используется в косметологии и в ароматерапии.

Самая полезная зелень. Входящие в базилик эфирные масла и микроэлементы возводят базилик в статус «королевы зелени». Эта трава богата витамином С, камфеном, эвенголом и цинеолом. Эфирные масла базилика отлично снимают воспаления. В народной медицине даже используются как антибиотик. Базилик – лучшее растительное противовирусное средство. Он используется при лечении кашля, разжижает мокроту, применяется при астме. Зелень базилика оказывает общеукрепляющее действие на весь организм и стимулирует иммунную систему.

Базилик широко известен как дезинфицирующее и дезодорирующее средство для полости рта. Он лучше других трав устраняет неприятный запах, поскольку борется с главной причиной — убивает бактерии во рту. Эта пряная травка обладает мочегонными свойствами и эффективно снижает уровень мочевой кислоты в крови, очищает почки. Регулярное употребление базилика предотвращает вздутие и брожение в кишечнике, способствует сжиганию жиров, улучшает холестериновый индекс, сдерживает рост раковых клеток.

Шпинат

Шпинат — чемпион среди зелени по содержанию белка. В этом качестве уступает только гороху и фасоли. Шпинат особенно полезен в детском меню, так как белок дает организму материал для строительства новых клеток и оказывает общее укрепление организма. Актуален шпинат и для мужского здоровья, помогая эффективно наращивать мышечную массу. Помимо этого, шпинат повышает мужскую силу и потенцию. Что особенно приятно, шпинат можно использовать в приготовлении горячих блюд, поскольку витамины, содержащиеся в шпинате, не боятся тепловой обработки!

В химическом составе листьев шпината содержатся витаминный комплекс: А, В,С, РР, К, Р, D, Е и микроэлементы – йод, железо, цинк, селен, марганец, фосфор, натрий, кальций.

При регулярном употреблении шпината, элементы, в него входящие, способны тормозить развитие раковых клеток. Шпинат благотворно влияет на обмен веществ, выводя из организма шлаки и токсины. Зелень шпината улучшает работу кровеносной системы, снижая уровень сахара и укрепляя стенки сосудов. При регулярном употреблении шпината вы заметите улучшения в работе кишечника и поджелудочной железы. Зелень шпината используют в правильном и диетическом питании, и как профилактику авитаминоза. Зелень шпината укрепляет нервную систему и является первой помощью для людей страдающих нарушениями в щитовидке.

Щавель

Щавель в народе получил звание «весеннего короля». Самая ранняя полезная зелень, богатая витаминами C, В, K, E, биотином, β-каротином, эфирными маслами, дубильной, щавелевой, пирогалловой и другими кислотами.

Кроме витаминного комплекса щавель содержит полезные для организма микроэлементы: железо, магний, фосфор, кальций, фосфор и др.

Щавель используют для приготовления полезных для организма человека блюд правильного и диетического питания. Употребляют как в свежем виде, так и подвергают термической обработке. Для лечебных целей щавель используют для профилактики таких заболеваний, как анемия, авитаминоз, цинга, заболевания ЖКТ, ревматизм и геморрой. Щавельная кислота помогает организму вывести токсины и шлаковые массы. В народе листья щавеля используют как кровоостанавливающее, желчегонное и противовоспалительное средство. Щавель благотворно влияет на пищеварение, чистит печень, заживляет раны. Микроэлементы, находящиеся в составе растения легко усваиваются организмом и работают как отличное кроветворное средство. Из за большого содержания витамина С и кислот, щавель очень эффективен при простудных и респираторных заболеваниях.

Черемша

Черемша (медвежий лук) — это и натуральное лекарство, и вкусный ингредиент, который используют для приготовления блюд как в свежем виде, так и с термической обработкой. Удивительно, но если черемшу высушить, то ее полезные и лекарственные свойства сохраняются в полной мере.

Особенно полезна для стимулирования работы кишечника и желудка. Активно воздействую на эти органы, листья черемши нормализуют обмен веществ и борется с инфекционными заболеваниями.

Черемша помогает сжигать лишние жиры, тем самым препятствует накоплению ненужного холестерина. Зелень черемши способствует снижению кровяного давления и особенно полезна в борьбе с простудными заболеваниями. Черемша богата по составу витаминами групп А и В, ниацином, фолиевой кислотой и микроэлементами: калий, железо, кальций, фтор, сера, йод, медь, фтор, цинк, натрий, бор и так далее. Черемша поможет насытить организм витаминами и рекомендуется как общеукрепляющее средство. Но при заболеваниях ЖКТ лучше от употребления черемши отказаться.

Лук и чеснок

Зелень лука

Лук – это всем известная вкусная и витаминизированная низкокалорийная приправа к пище. Применяют в основном в свежем виде. Так в ней сохраняются все полезные свойства. Но кроме этого зелень лука сушат на зиму и даже подвергают термической обработке. Разновидностей лука очень много, но уникальный состав их объединяет в одно семейство. Зеленый лук очень насыщен витамином С, богат каротином, эфирными маслами, флавоноидами.

Кроме того в зеленом луке присутствуют витамины групп А и В, кальций, магний, цинк, железо, фтор, сера, которая придает луку специфический резкий запах, и хлорофилл.

Самая полезная зелень. Свежая зелень лука полезна как профилактическое средство при простудных заболеваниях. Зеленый лук борется с авитаминозом, улучшает пищеварение. Благодаря регулярному употреблению зеленого луфа, в составе которого высокое содержание цинка, фосфора и кальция, заметно улучшается состояние волос, зубов, ногтей. Зеленый лук хорошо поддерживает работу женской и мужской репродуктивной системы.

Чеснок

Чеснок — природный «антибиотик». Одна из самых любимых и широко распространенных приправ. Чеснок обогащает организм человека витаминами С, В, Е, К, РР.

В состав чеснока входит железо, селен, холин, кальций, магний, калий, фосфор, хлор, йод. Чеснок используют при лечении простудных и вирусных заболеваний, в качестве иммуномодулятора. Фитонциды, входящие в его состав делают чеснок сильным антибактериальным средством. Употреблене чеснока способствует снижению кровяного давления. Чеснок отлично справляется с расщеплением ненужного организму холестерина в крови. При регулярном употреблении чеснока уменьшается вероятность появления тромбоза. Снижается риск возникновения инфаркта и инсульта.

Трава сныть: полезные свойства

Сныть обыкновенная содержит в себе богатейший комплекс полезных веществ! Без сомнения эту траву можно назвать самой полезной зеленью. К общей радости она и растет самостоятельно, без особого нашего вмешательства! Исследования подтверждают, что в природе не существует другого такого растения, как сныть, сравнивая их по пищевой ценности. Было установлено, что химический состав зелени сныти обыкновенной приближённо напоминает химический состав человеческой крови!

Сныть богата белками, углеводами, фитонцидами, полиацетиленовыми соединениями, ферментами, органическими кислотами, эфирными маслами и др.

Употребляя сныть, мы обогащаем наш организм поступлением микроэлементов и минералов, среди которых соли: калия, кальция, железа, меди, кобальта, марганца, бора и титана.

Самая полезная зелень. В народной медицине сныть обыкновенная применяется для лечения подагры. Для этого делают припарки из надземной части. За счет противовоспалительных и обезболивающих свойств, сныть лечит ревматизм, артриты и полиартриты, артрозы. Зелень сныти благотворно влияет на работу ЖКТ и печени, стимулирует работу почек. Сныть помогает справляться с депрессиями, неврозами и нарушениями сна. В частности, для этого рекомендуют принимать ванны из корневищ растения. Хороша сныть для повышения гемоглобина. Для этого можно добавлять сныть в пищу, делать из неё салаты. Это растение применяют для профилактики и лечения как доброкачественных, так и злокачественных опухолей. Сныть применяется для выведения из организма токсинов и ядов. Трава сныти помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, улучшает состояние кровеносных сосудов, восстанавливая их эластичность и снижая проницаемость. Богатая на содержание витаминов и минералов, сныть укрепляет иммунитет. Регулярное употребление сныти является лучшей профилактикой и лечением тромбов в кровеносных сосудах, а также способствует их растворению. Сныть помогает снять отеки и улучшает работу мочевыделительной системы. Свежая зелень сныть является хорошим средством в профилактике и лечении цинги.

Среди противопоказаний к применению сныти выявлено лишь одно – индивидуальная непереносимость веществ, входящих в состав растения.

Что такое бамия и как ее едят

Бамия – это овощная культура . Представляет собой однолетнее травянистое растение.

В употребление идут плоды бамии — многосемянные коробочки, по внешнему виду напоминающие бобы. Это травянистое растение называют еще: дамские пальчики, окра, гомбо, или съедобный абельмош.

В России бамия считается экзотическим. Но, появившись на наших прилавках в недавнее время, приобрела большую популярность среди россиян. Полюбившееся своими полезными свойствами растение уже удачно выращивают на дачных участках в разных регионах России. Местная бамия еще более ценна. Бамию рекомендуют для лечебного питания в длинном списке различных заболеваний. Но главный эффект её употребления — общее укрепление организма, повышение иммунитета и обогащение человеческого организма ценными витаминами и минералами. Бамия в составе содержит витамины А, В6, С, К , минералы: кальций, калий, магний, цинк, фосфор, железо, натрий. Богатейший состав участвует в эффективном кроветворении, укрепляя стенки кровеносных сосудов. Растение улучшает работу желудка и кишечника. Растительные белки быстро насыщают организм при минимальной калорийности. Поэтому бамию используют при похудении. Слизистые вещества нормализуют сахара в крови. Полезна бамия и для беременных женщин содержанием фолиевой кислоты. Бамия признана растением, профилактическим развитию раковых заболеваний. В США она считается природным средством номер один для профилактики рака

«Здоровый стол» рекомендует всем людям, заботящимся о своем здоровье и здоровье своей семьи, обратить пристальное внимание на несравнительно огромную пользу употребления зелени в пищу. Конечно, все зависит от вкусовых предпочтений или тех или иных показаний лечебного воздействия. Но, несомненно, каждая травка вашего огорода укрепит ваш организм, насытит разнообразными элементами и сохранит красоту и здоровье. Для людей, следящим за стройностью фигуры – это лучший способ держать себя в отличной форме.

Какая зелень оказалась самой полезной? Однозначного ответа нет. Для каждого в природе найдется своя травка, и часто мы просто не знаем о ее ценности, но давно употребляем в пищу. Организм человека очень разумно указывает своими желаниями и предпочтениями на нужную пищу. Не правда ли?

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.